Cum Versare Universitario» Escuela de Enología Y Gastronomía UABC.VIDEO

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ENSENADA,BAJA CALIFORNIA,10 julio 2019/GACETA UABC/

Características del plan de estudios:
Profesionista que partiendo del contexto histórico regional, será competente para
conocer, aplicar y desarrollar las diferentes técnicas de producción y servicio bajo los
estándares internacionales de calidad, así como la administración de la industria
gastronómica, con un alto sentido de responsabilidad, honestidad y compromiso social.
Con el desarrollo de la sensibilidad artística para crear e innovar platillos. Así mismo,
será competente para promover y difundir la gastronomía local, regional y nacional, y
contribuir a la integración y acercamiento de los Seres Humanos.
Perfil de ingreso:
Los aspirantes a ingresar deben contar con los siguientes conocimientos, habilidades,
actitudes y valores:
Conocimientos
Principios de química
Lógico- matemáticos
Fundamentos de administración
Habilidades
Habilidades de comunicación oral y escrita en español e inglés
Manejo a nivel básico de tecnologías de la información
Creatividad
Toma de decisiones
Actitudes
Vocación de servicio, facilidad de adaptación al cambio
Disposición para el trabajo en equipo
Emprendedor y comprometido
Proactivo
Valores
Respeto
Honestidad
Asertividad
Responsabilidad social
Tolerancia
Perfil de egreso:
El Licenciado en Gastronomía es un profesional capacitado para emprender un negocio
de alimentos y bebidas, o bien, desempeñar cargos en niveles gerenciales, directivos u
operativos dentro de las áreas de producción, servicio y administración de una empresa
gastronómica. El egresado será competente de mejorar procesos, estandarizar
procedimientos, detectar áreas de oportunidad y promover el trabajo en equipo con
liderazgo y responsabilidad dentro de un negocio de alimentos y bebidas.
El Licenciado en Gastronomía será competente para:
Gestionar negocios de alimentos y bebidas, mediante la aplicación de
herramientas metodológicas y procesos administrativos, para garantizar la
eficiencia y eficacia en el cumplimiento de objetivos organizacionales, que
contribuya a la mejora de los indicadores económicos del sector
gastronómico, con actitud emprendedora y responsabilidad.
Diseñar alternativas gastronómicas innovadoras, mediante la aplicación de los
conocimientos culturales, nutrimentales, culinarios, enológicos y tecnológicos,
con apego a la normatividad vigente, para satisfacer las expectativas del
mercado, en beneficio de las necesidades actuales de alimentación, con
actitud propositiva y con responsabilidad social.
Diseñar protocolos de servicio en los negocios gastronómicos mediante la
aplicación de los conocimientos culturales, metodológicos y técnicos, para
garantizar la satisfacción de los consumidores y contribuir a mejorar la calidad
en establecimientos de servicios de alimentos, con actitud creativa y
responsable
Campo profesional:
El Licenciado en Gastronomía se podrá desenvolver como profesional independiente o
bien en actividades de dirección, gestión, servicio y asesoría dentro de instituciones
públicas o privadas vinculadas con el sector gastronómico, turístico o empresarial como:
Restaurantes
Cafeterías
Hoteles
Resorts
Cocinas Nutricionales
Cocinas Industriales
Cocinas de Hospitales
Comedores de Escuelas

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