By MAS DE 335 MIL TRABAJADORES DE RESTAURANTES PERDIERON SUS EMPLEOS POR COVID 19
EN 2020 SUS PERCEPCIONES CAYERON EN PROMEDIO DOS MIL 200 PESOS MENSUALES
EL FINANCIERO/ 29 marzp 2021/
El próximo 31 de marzo se celebra el Día de los Preparadores de Comida Rápida, uno de los sectores más afectados por la pandemia del coronavirus que provocó que perdieran su trabajo 335 mil personas que se ocupaban en la preparación de alimentos por encargo, desde meseros, cajeros, cocineros, guardias y personal de limpieza, lo que significó un recorte de 25 por ciento en la plantilla laboral.
Empleados de cadenas de fast food, sufrieron reducciones salariales y de horarios, tuvieron que tomar descansos o vacaciones sin goce de sueldo y en casos extremos enfrentaron el desempleo, debido a que muchos restaurantes cerraron, otros operaron sólo con servicio para llevar y los que abrieron lo hicieron con capacidad de aforo limitada.
“La pandemia generó muchas desigualdades en el mercado laboral y no sorprende que esto también ocurrió en el mercado de comida rápida, algunos de los establecimientos tuvieron que cerrar, pero otros tuvieron que enfrentar una mayor demanda, porque al no poder salir la gente demandó entrega a domicilio”, comentó Rodolfo de la Torre, especialista en desarrollo social con equidad del Centro de Estudios Espinosa Yglesias (CEEY).
En 2020, el salario promedio para los trabajadores del sector fue de 5 mil 330 pesos mensuales, una baja de 29 por ciento anual frente a los 7 mil 533 pesos mensuales reportados en promedio al final del 2019, de acuerdo con datos del INEGI.
Entre descansos y recortes
Algunos de los trabajadores de Starbucks y Burger King tuvieron que tomar permisos, descansos y vacaciones sin goce de sueldo, además de recortes salariales y de horarios.
“Las ventas bajaron muchísimo, hubo tiendas que cerraron y tuvieron que hacer remisión de personal”, dijo Helena M, empleada de Starbucks.
Algunos trabajadores de Starbucks registraron una reducción de 40 por ciento en su salario. Además, debido a la pandemia del coronavirus Alsea, operador de Starbucks y algunos restaurantes de Burger King, despidió a cerca de 16 mil personas, según su reporte financiero.
“Si bien la diferencia en número de colaboradores entre 2020 y 2019 disminuyó, tratamos de conservar la operación abierta a través de canales de venta alternativos como takeout, delivery, drive thru, esto con el objetivo de preservar la mayor cantidad de empleos posibles”, dijo Guillermo Hermosillo, director de mercadotecnia de Burger King México.
